Sommellerie au service des restaurants : valorisez votre carte des vins
Vous souhaitez proposer une carte des vins cohérente, maîtrisée et rentable ? Améliorer le conseil en salle ?
Offrir à vos clients une véritable expérience autour du vin ?
J’accompagne les restaurateurs dans la mise en valeur de leur identité culinaire à travers une approche sur-mesure du vin.
Vos enjeux, mes solutions
Carte confuse ou trop générique, manque de conseil en salle, cave difficile à gérer, accords mets & vins peu valorisés…
Les enjeux liés au vin en restauration sont nombreux et peuvent freiner la qualité perçue comme la rentabilité.
En tant que sommelière-conseil, je vous aide à bâtir une offre claire, équilibrée et distinctive, qui soutient vos objectifs.
Mes services pour les restaurateurs
En tant que sommelière-conseil indépendante, j’aide les restaurateurs à optimiser leur carte des vins, à former leur équipe et à créer une expérience client raffinée autour du vin. Mon objectif : sublimer votre identité culinaire par une sélection précise, cohérente et rentable.
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Création de carte des vins personnalisée
Sélection de cuvées en accord avec votre cuisine, vos valeurs, votre clientèle et votre marge. -
Audit & optimisation de l’existant
Analyse de votre carte actuelle, de la lisibilité, du stock et des pratiques de service. -
Formation du personnel de salle
Approche pédagogique pour améliorer le discours vin, la vente et la relation client. -
Gestion de cave & accompagnement logistique
Rangement, rotation des stocks, choix de références stratégiques, suivi et rationalisation des achats. -
Accords mets & vins sur-mesure
Conception d’associations harmonieuses et pertinentes pour vos menus, plats signatures ou événements. -
Animation d’ateliers œnologiques pour votre clientèle
Pour créer du lien avec vos clients, dynamiser vos soirées ou faire rayonner votre établissement autrement.
Offre professionnelle en cours :
Pour tout achat de 36 bouteilles via ma sélection Champagne Duval Leroy, recevez 3 magnums offerts.
Plus d’infos sur simple demande.
Mes tarifs pour les restaurateurs
Mes prestations sont conçues pour s'adapter à la taille de votre établissement, à vos objectifs et à l’identité de votre cuisine. Je propose un accompagnement sur-mesure, ponctuel ou régulier.
- Audit de carte des vins & conseils personnalisés
Intervention unique – à partir de 250 €
→ Analyse de la carte, conseils d’optimisation, positionnement et lisibilité. - Création ou refonte complète de votre carte des vins Projet sur-mesure – à partir de 500 €
→ Sélection des références, architecture de carte, accords avec votre menu. - Formation de votre équipe
Demi-journée – 300 €
→ Service du vin, accords mets-vins, storytelling et conseil client. - Accompagnement mensuel
Suivi à distance + visite ponctuelle – à partir de 150 € par mois
→ Mises à jour de la carte, sourcing, nouveautés, suivi des ventes.
Toutes les prestations sont ajustées à vos besoins spécifiques. Contactez-moi pour un devis personnalisé.
Discutons de votre carte des vins
Chaque restaurant a son identité, son rythme, ses objectifs.
Mon rôle est de m’y adapter avec précision.
Parlons de vos besoins, vos envies, et de la façon dont je peux vous accompagner.